很多人聽到廚師要戴丁腈手套都覺得這沒有太大必要，其實這樣想是有誤區(qū)的，讓餐廳的廚師佩戴一次性手套可以有效防止外部細菌進入到雙手及食物，隔絕外界的細菌，保證食物的安全性，讓顧客食用更放心。

  從2015年起，明廚亮灶正式在全國推廣，推動餐飲服務(wù)提供者通過采用透視明檔( 透明玻璃窗或玻璃幕墻)、視頻顯示、隔斷矮墻、開放式廚房或設(shè)置窗口等多種形式，對餐飲食品加工過程進行公示，將餐飲服務(wù)關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)置于社會監(jiān)督之下。后廚人員必須佩戴手套及其它防護用品, 截至 2016年年底，全國各地已實施明廚亮灶的餐飲服務(wù)單位達90.26萬戶，較2015 年同期增長 115%.

  此外，佩戴一次性 手套 還可以減少廚師手被劃傷的機會。酒店的食品加工業(yè)指的是餐飲廚師烹飪，準(zhǔn)備菜肴，烘焙廚師進行烘焙，以及整個過程的準(zhǔn)備。在客戶用餐時，餐廳的工作人員需要為客戶拿取食物。這一系列的操作都意味著員工應(yīng)該佩戴一次性丁腈手套，畢竟誰都不想不想吃到別人手上的細菌。

  多地食藥監(jiān)部門表示,餐飲服務(wù)單位一方面應(yīng)該自覺打開后廚 , 接受社會監(jiān)督;另一方面應(yīng)該加強后廚管理,提升服務(wù)質(zhì)量。現(xiàn)在讓后廚佩戴丁 腈手套 貌似已經(jīng)成為了新行規(guī)。